América Latina y Caribe son responsables del 20% de los alimentos perdidos en todo el mundo, desde la poscosecha hasta la venta minorista. La información proviene del nuevo informe FAO , El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019 .
La publicación es de FAO .
América Latina y Caribe representan el 20% de la cantidad total de alimentos perdidos desde la poscosecha hasta la venta minorista, sin incluir la venta minorista. Esto es lo que informo en el nuevo informe de la FAO, The World Food State and Agricultura 2019 (SOFA).
Aunque la región alberga solo el 9% de la población mundial, una quinta parte de todos los alimentos perdidos en todo el mundo desde la poscosecha hasta el comercio minorista se produce en América Latina y en el Caribe .
El informe señala que en todo el mundo, las causas de pérdida de alimentos y desperdicio difieren ampliamente en la cadena de suministro de alimentos. Las principales causas de pérdidas en las propiedades rurales incluyen la cosecha en el momento equivocado, las malas condiciones climáticas , las prácticas incorrectas de cosecha y manipulación y los desafíos en la comercialización de productos.
Las condiciones de almacenamiento inadecuadas, así como las decisiones inapropiadas tomadas en las primeras etapas de la cadena de suministro, generan pérdidas significativas y una vida útil más corta para algunos productos. Por otro lado, el almacenamiento en frío adecuado puede ser crucial para evitar pérdidas cuantitativas y cualitativas de alimentos.
Durante el transporte, una buena infraestructura física y una logística comercial eficiente son esenciales para evitar la pérdida de alimentos. El procesamiento y el envasado pueden desempeñar un papel importante en la conservación de los alimentos, mientras que las pérdidas pueden ser causadas por instalaciones inadecuadas, fallas técnicas o incluso errores humanos.
Pérdida de calorías en América Latina y el Caribe
Centrándose solo en las pérdidas que ocurren en América Latina y Caribe , según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ( FAO ), la región pierde el 12% de sus alimentos desde la post-cosecha hasta, pero excluyendo, el comercio minorista, un porcentaje ligeramente inferior al promedio mundial, que alcanza el 14%.
Cuando se considera esta misma pérdida en términos de calorías, los países de América Latina y Caribe pierden el 14% de las calorías que producen.
Huella de carbono, agua, tierra
Según SOFA , las pérdidas y los desperdicios de alimentos tienen tres tipos de huellas ambientales cuantificables: carbono, tierra y agua.
La huella de carbono de los alimentos es la cantidad total de gases de efecto invernadero emitidos durante el ciclo de vida de los alimentos, expresados en dióxido de carbono ( CO2 ) equivalente. América Latina y Caribe son responsables del 16% de la huella de carbono global causada por la pérdida y el desperdicio de alimentos. La huella de tierra es la superficie de tierra necesaria para producir alimentos. La región representa el 9% de la huella de tierra del mundo debido a la pérdida y el desperdicio de alimentos.
En términos de huella hídrica , la medida de toda el agua dulce utilizada para producir y suministrar alimentos al consumidor final, la región representa el 5% en todo el mundo.
Todos estos impactos tienen en cuenta los efectos ambientales de la pérdida y el desperdicio de alimentos desde la poscosecha hasta la venta minorista, incluida esta última etapa, de manera diferente a las cifras presentadas anteriormente.
Iniciativas nacionales
La publicación destaca que varios países de la región han adoptado políticas para contener este problema: en 2017, por ejemplo, Chile estableció el Comité Nacional para la Prevención y Reducción de Pérdidas y Residuos de Alimentos , con el objetivo de facilitar y coordinar estrategias para prevenir y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
En Brasil , la red nacional de bancos de alimentos , Mesa Brasil SESC , entregó alimentos a más de 1,4 millones de personas en 2017 Brasileños a través de asociaciones público-privadas en más de 500 municipios, con alimentos que terminarían en la basura.
Argentina creó un Programa nacional para reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en 2015. Desde entonces, más de 80 instituciones públicas y privadas se han unido para formar la Red Nacional para Reducción de pérdidas y desperdicio de alimentos. Como parte del programa, se lanzó una campaña nacional llamada "Valorizemos os Alimentos", que proporciona información y videos sobre cómo prevenir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
El Banco Interamericano de Desarrollo ( BID ) creó #SemDesperdicio , una plataforma diseñada para promover la innovación y mejorar la calidad de las intervenciones públicas en pérdida y desperdicio de alimentos en la región, en la que la FAO , el Foro de bienes de consumo , la Red del Banco Mundial de Alimentos participan como actores, IBM y otras compañías.